RIKKE WAAL

Det ble bakesøndag i dag! Har blitt hekta på bollefocaccia’en til Elin Vatnar Nilsen så da det en ny runde med det. Første runde var mandag denne uka haha♥

Jeg lager alltid bolledeig etter oppskrift av Trines Matblogg, og resultatet blir like bra hver gang. Det er viktig at man har god tid når man skal lage gjærbakst, fordi resultatet blir best om deigen eltes og heves lenge. Jeg pleier å elte i ca 20 minutter. Du kan se på deigen at den er klar ved å ta en liten klump med deig og dra den utover til den blir en tynn hinne. Det skal være så tynt at du nesten kan se gjennom.

MEN – uansett hvordan du velger å lage bolledeigen, bollefocaccia kan det bli uansett♥

Her har deigen hevet i 2,5 time: Strø litt mel på benken og hell deigen ut av bakebollen. Bruk hendene eller en skrape til å brette hver side av deigen inn mot midten som en konvolutt.

Klapp deigen ut i en ildfast form. Jeg bruker alltid bakepapir i formen – syns det er mindre grisete enn å smøre, pluss at det er lettere å få bollefocaccia’en ut av formen etterpå. Lag må groper med fingrene – disse skal fylles med vaniljekrem senere. La deigen heve på nytt i ca en halvtime under et kjøkkenhåndkle. I mellomtiden setter du ovnen på 220 grader over-/undervarme og finner frem blåbær og vaniljekrem. Jeg bruker Tine sin vaniljekrem og blåbær fra frysedisken.

♥

Form gropene i deigen på nytt og fyll disse med vaniljekrem. Strø blåbær på toppen, og sett formen nest nederst i stekeovnen. Steketiden avhenger veldig av ovnen, men sjekk etter 15 minutter. Det er dette som er det vanskeligste med gjærbakst – når er den ferdig stekt!? Jeg pleier å ta formen ut av ovnen, løfte på bollefocaccia’en med en kniv og se under den. Har den en gylden brunfarge vet du at den stekt tvers igjennom. Er den fortsatt lys under og mørk på oversiden, som så ofte skjer, så legg et bakepapir på toppen før du fortsetter stekingen. Da unngår du at toppen blir svidd.

Tadaa!

Skjær bollefocaccia’en i passende biter og ta et jafs mens den ennå er varm. Nam!